中国人食笋的历史久远，早在商朝竹笋已成为人们餐桌上的食品。苏东坡有诗：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”柳州人不仅延续了古人对竹笋的那份热爱，更是把笋的境界推到了一个新的高度。在柳州，家家户户都会腌制上百斤的酸笋，无论是宴请宾客，还是亲人归家，都会用笋烹饪成各类美食。酸笋炒鱼仔、酸笋炒大肠、酸笋螺蛳鸭脚煲、酸笋焖鱼、笋子蒸扣肉......这种家的味道，让人回味无穷。