近年来，随着互联网的飞速发展，“网红餐厅”十分火爆，消费者有时需要排队等餐。这些餐厅后厨卫生情况如何？食品安全能否保证？为加强网红餐饮业的食品安全监管工作，保障市民食品安全和身体健康，2023年第一季度，柳州市市场监督管理局柳东新区分局（以下简称“柳东分局”）开展“网红餐厅”随机检查直击现场工作。

柳东分局综合衡量相关网络平台美食点评排名、订餐平台销量排行榜、各类餐厅中位居美食点评排名前列的，订餐平合销量排名靠前的，聘请“大V和主播”宣传等各种数据，确定了本次检查的“网红餐厅”为东城华美达酒店。华美达酒店是一个在各网络团购平台都有推广的柳州大型网红餐厅，今年2月通过大众点评网、美团和抖音等各平台销售1200余单自助餐和早茶消费券，销售额近20万元。

3月23日，柳东分局局长麦柳军带队，邀请人大代表刘度量、消费者代表和第三方检测机构一同来到柳州东城华美达酒店，重点检查《餐饮服务食品安全操作规范》执行情况，就该酒店的证照、从业人员健康证、后厨卫生、食品原辅料仓储、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样以及进货查验等情况进行深入检查。经检查，该酒店整体食品卫生条件较好，能有效执行色标管理，食品原料能够做到先进先出，按规定进行食品留样并记录，但个别区域照明不足，地面水渍未及时清理干净，执法人员要求立即整改。第三方检测机构现场对农产品、餐具和容器等现场采样，将进行农药残留、菌落数量等各项指标进行实验室检验。

“看到后厨的布局，我才知道大型餐厅的厨房挺复杂的，餐饮企业的厨房标准和要求原来这么高啊，与我们日常见到的小餐饮店真的有很大不同！”群众代表对检查情况表示满意，“华美达酒店后厨干净卫生，从业人员都穿戴工作服，这让我对华美达酒店的食品安全充满信心。”

人大代表刘度量指出，食品安全无小事，华美达酒店要加强酒店制度规范和人员健康管理，做到标准化食品加工操作，保障群众食品安全。

“网红餐厅面对更多的消费者，是餐饮行业的重点检查领域。”麦柳军局长表示，今后市场监管局执法人员将定期对网红餐厅开展复查工作，加强对网红餐厅的日常监管，通过正面引导、反面惩戒，规范“网红餐厅”经营秩序，全面提升餐饮行业管理水平，为群众的食品安全保驾护航。